Confits de tomates et poivrons à l'ail.
- 3 tomates
- 2 poivrons rouges et 1 vert
- 1 petit piment piquant
- 4 gousses d'ail
- 1 pomme de terre
- Éplucher et couper les légumes assez grossièrement (en morceaux de 2cm).
- Couper le piment très fin.
- Mettre de l'huile d'olive dans une casserole, du sel, poivre, du paprika doux — felfel geina rhlou —, un peu de cumin. A froid on ajoute les tomates, les poivrons et une pomme de terre coupée en petits morceaux. Mettre les gousses d'ail.
- Faire cuire sur feu très doux durant 1h ou deux, avec un couvercle sans trous.
- A la fin, ajouter un œuf cassé dessus.