Petits gâteaux apéro à base de levain (pour les restes de levain inutilisés !)
Mettre le levain à l'extérieur et l'amener à une température ambiante.
Pour 200g de levain:
- 30g de farine T65, et 30g de farine T80/T110 (sinon je fais avec la farine que j ai)
- 3 cuillère à soupe d huile d'olive
- Sel
J’étale le plus fin possible, j'y rajoute sésame ou romarin ou autres graines et je resale un peu. Je repasse le rouleau pour faire pénétrer le tout. Je coupe avec ma roulette ou un couteau et j enfourne à 180°C.
« Quand j en ai mare c'est cuit »
Si beaucoup de levain Tu peux faire la recette multipliée par le poids divisé par 200
Si il faut raviver le levain:
- Le sortir du frigo la veille
- Le matin prendre un poids X et mettre 2X de farine T65 plus X d eau à 37 degrés
- Laisser reposer 3h puis faire la phase décrite au dessus